Vous prévoyez un séjour à Aix les bains, Annecy, au Parc des Bauges ? Venez découvrir la Pommeraie, ses 3 chambres d'hôtes et sa table d'hôtes. Située aux portes d'Aix les Bains, vous profiterez du calme de la campagne à deux pas de la ville.

Recette

Soupe froide de betteraves et son Espuma de chèvre

Pour 6 personnes

4 betteraves (ou 100 à 125g par pers) - 4 yaourts de chèvre - 15 cl de crème liquide - 1 à 2 càs de miel d'acacia - 2 càs de vinaigre balsamique - Sel - Poivre - Pistaches

Eplucher les betteraves et les couper en gros cubes.

Dans un blender, mettre les betteraves, les yaourts, la crème, le miel et le vinaigre. Mixer finement.

Saler et poivrer à votre goût. Réserver au frais.

Au moment de servir, mixer grossièrement les pistaches et en saupoudrer la soupe froide de betterave.

Espuma au siphon :

A faire la veille ou 5 heures avant

20 cl de crème liquide entière (30% de MG) - 1 crottin de chèvre type chavignol - Sel - Poivre

Couper le  crottin en morceaux et le mettre dans une casserole avec la crème liquide. Faire chauffer sur feu moyen en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, salez et poivrez à votre convenance. Filtrez avec un chinois la préparation et versez dans le syphon. Fermez-le. Incorporez la cartouche de gaz. Secouez vigoureusement et réservez au frais au réfrigérateur (tête en bas ou à l'horizontal) jusqu'au moment de servir.

 

N'hésitez pas à réserver votre table d'hôtes lors de votre séjour à la Pommeraie, entre Aix les bains et Annecy